对于大多数食品而言，最好的储存方式就是烘干脱水储存，其中烘干用风冷散热器是干燥的主要设备。烘干不仅有利于延长保质期，有些新鲜食材烘干后还可产生别样的美味，香菇就是其中之一。新鲜的蘑菇保鲜期最多不过两天，有的甚至几个小时就会失去本味或者变质，所以及时烘干脱水有利于鲜菇长时间保存，而且香菇在干燥的过程中会产生一种提鲜的物质——鸟苷酸盐，从味道上来说，干香菇比新鲜的香菇更香。

      相比于传统的自然晾晒脱水，如今大规模人工培植的菌子显然不适合，工业烘干就变得顺理成章。在流程化操作和高效率的驱使下，如何使菌子在食品安全范围内最大程度的保持原味和提高鲜味，烘干方式是首要考虑。燃煤烘干不可取的原因：

      一煤在燃烧的过程中会产生硫化物，烘干的同时也会产生安全隐患，产生的废渣还污染环境；

      二煤属于有限自然资源，用一点就少一点，从“节能减排”的角度来看显然不是好的选择。

      人类历史是一部不断创新的历史，经过试用-筛选等多重试验之后，人们也寻出了更好的烘干方式——烘干用风冷散热器。选择理由有四：

      1、风冷散热器的工作介质为蒸汽或热水，蒸汽、热水都属于可循环利用的可再生资源，利用高温蒸汽或热水转化的热量烘干物料，正响应了当下“绿色环保，节能减排”的号召；

      2、风冷散热器的热媒为蒸汽、热水，保证了香菇食品的安全；

      3、烘干用风冷散热器在工作过程中，烘房温度逐步上升且热量分布均匀，沿袭了自然干燥慢工出细活的精髓，使香菇中的鸟苷酸盐得到最大限度的转化，食用时更加鲜美；

      4、风冷散热器安装方便，占地面积小，安装位置可随实况灵活变化。操作简易，一般可自行安装。

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